前陣子到東石去玩了幾天,當然不忘要品嚐東石的蚵仔。
  (詳見:慈安宮旁無名麵攤海龍園餐廳。)
  不過除了吃蚵仔以外
,還親眼看見蚵仔的一生,

  野生的蚵,蚵苗通常會附著在水底的貝殼或牡蠣空殼,或者是依附於石頭上。
  雖然蚵可以自己生長,不過野生蚵鮮美有餘,可惜產量不大。
  所以,人們養蚵是有辦法的。



  先把閒置的蚵殼打洞,一一按一定間距穿出蚵串來。
  然後,各地可能按照地理環境或習慣,選擇立棚、臥棚、浮棚等方式養蚵。

蚵仔01.jpg

  在往外傘頂洲的內海上,一座座蚵棚浮在海面上。
  養蚵人架著小舟
,前往查看採收。

蚵仔1.jpg

  一般採收蚵仔後,會聚集在一起剖蚵。
  剖出的蚵仔,會包成一袋袋外銷。

  雖然很多地方都強調販售的蚵仔是當天從產地直送。
  不過多少因泡在水中運送,雖說蚵仔因此看起來飽滿肥美,不過其實有點虛胖。
  營養也多少有流失掉。

蚵仔2.jpg 

  因此,在東石,在地人最推荐的蚵仔吃法--清蒸。

  生吃也許是最新鮮的吃法,不過卻不是所有人都能接受的。
  所以把未剖前的蚵仔,刷洗掉蚵殼上的髒汙,即可直接開火清蒸。
  蒸熱後再把蚵仔剖出,肥美的蚵仔跟本不需加任何佐料,就已經很鮮美了。

  看,沒兩三下,幾乎是每個人的桌前,就是滿滿一盤蚵殼。
  然後在桌上的這些蚵殼就會被回收回去穿蚵串或做其他運用。
  而我就這樣見識了蚵仔的一生,


  嗯~要吃到這麼新鮮的蚵仔,身為外地人的我,並不清楚管道為何。
  我是參加活動,活動單位請
50分Life工作室參與規劃的。

 

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